Légumes
Les légumes contribuent de manière significative à notre bien-être et à notre santé, ce qui a été prouvé par de nombreuses études scientifiques. Cet effet positif est dû à des ingrédients précieux tels que les vitamines, les minéraux, les substances phytochimiques, mais aussi les fibres, que nous absorbons en mangeant des légumes. Il n'est donc pas surprenant que la nutrition optimale des plantes soit également un facteur essentiel de la culture des légumes.
Les légumes : une variété complexe – goût, apparence, qualité et rendement
Dans la culture des légumes, la qualité est la priorité absolue. À cette fin, une attention particulière doit être accordée à l'apport adéquat de minéraux aux cultures, car ils sont déterminants pour la formation des constituants de valeur. Cela vaut aussi bien pour les cultures de plein air que pour les cultures sous abri.
- Des légumes de qualité pour l'alimentation humaine grâce à une fertilisation équilibrée des plantes.
- Le Potassium est important pour la sécurité du rendement.
- Optimisez la valeur marchande avec la fertilisation au Magnésium.
- Le goût et l'arôme sont améliorés par l'apport de Soufre.
La qualité – pour l’alimentation humaine
Les légumes occupent une place particulière dans l’alimentation humaine. Grâce à leur richesse en éléments nutritionnels et leurs très faibles teneurs en matières grasses, les légumes sont tout simplement bons pour la santé. Ils contribuent également de manière essentielle à l’alimentation en éléments minéraux. Pour cette raison, la fertilisation revêt une importance particulière. Contrairement à d’autres cultures, la récolte des espèces légumières intervient souvent au milieu de leur développement végétatif. Une quantité suffisante en éléments nutritifs doit donc être mise à disposition à temps.
| Valeur sur le marché |
Qualité intérieure, |
Aptitude |
| Saveur | Éléments nutritifs | Consommation en frais |
| Couleur | Minéraux | Conservation |
| Forme |
Vitamines |
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| Taille | Fibres alimentaires | |
| Poids | ||
| Consistance |
Les légumes de qualité doivent répondre à de nombreuses exigences
Les nutriments les plus importants pour les légumes
Le Potassium – pour des rendements sûrs
Une alimentation optimale en Potassium est la condition préalable à la production de rendements élevés et de qualité supérieure. La plupart des espèces légumières se caractérisent par un fort besoin en Potassium. Celui-ci est supérieur d’environ un tiers au besoin en Azote. Le niveau d’apport Potassique dépend de l’exportation d’éléments nutritifs à la récolte, sachant qu’on peut distinguer cinq groupes de légumes.
| Catégorie | K2O (kg/ha) |
Espèces de légumes |
|---|---|---|
| Très bas | < 100 | Brocoli, haricot nain, pois, mâche, salade de Trévise, chou de Bruxelles, haricot à rame, asperge |
| Bas | 100-150 | Chou-fleur, chou vert, laitue, persil, poireau, épinard, maïs doux, oignon |
| Moyen | 150-200 | Chou chinois, feuilles de chêne, chou-rave, chou frisé |
| Élevé | 200-250 | Endives, laitue d’hiver, radis, chou rouge, tomate, chou blanc |
| Très élevé | > 250 | Fenouil, carotte, betterave rouge, céleri, courgette |
Catégorisation des légumes suivant le niveau d’exportation en Potassium
Le Soufre et le Magnésium – pour assurer la qualité
Le Soufre – pour une qualité élevée
Pour une production de la meilleure qualité possible, toutes les espèces légumières ont besoin non seulement du Potassium et du Magnésium, mais également d’un apport relativement élevé en Soufre. La fertilisation soufrée permet ainsi d’influencer de manière positive la formation d’huiles sur l’ail et la moutarde, qui sont responsables de la saveur et de l’arôme ; elle intervient aussi sur la saveur et l’odeur typiques de différentes espèces de choux et d’asperges. Une carence en Soufre induit un rapport N/S défavorable et l’Azote apporté est moins bien valorisé. La conséquence se traduira par un risque plus élevé de lessivage des nitrates dans le sol, mais également dans certains cas par une augmentation des teneurs en nitrates dans les produits récoltés.
Le Magnésium – augmente la valeur marchande
Le Magnésium est l’élément nutritif responsable du pigment vert de la feuille et est responsable de la coloration des produits récoltés. Un manque de coloration verte engendre dans le cas de nombreuses espèces de légumes feuillus une forte réduction de la valeur marchande du produit. Un déficit en Magnésium peut causer des perturbations du métabolisme dans la plante débouchant également sur une accumulation de nitrate dans les feuilles. Le niveau des besoins en Magnésium est comparable à ceux du Phosphore. En fonction du niveau de rendement et du type de culture, les plantes maraîchères absorbent 30-70 kg de MgO/ha.
Quel fertilisant potassique pour quelles cultures ?
La plupart des espèces de légumes de plein champ sont sensibles au chlorure, et ce notamment pendant les stades juvéniles (germes et plantules). C'est la raison pour laquelle une fertilisation avant l'ensemencement et la plantation ainsi que la fertilisation de couverture devront se faire avec du Potassium et du Magnésium sous forme de sulfate. L’action positive de fertilisants potassiques sulfatés a pu être démontrée par de nombreux essais, entre autres au travers du taux d’émergence.
| Particulièrement sensible au chlorure pendant la période de végétation toute entière | Sont considérées comme plantes tolérant le chlorure |
|---|---|
| Haricot | Blette |
| Endive | Céleri |
| Concombre | Betterave rouge |
| Courge | Asperges |
| Courgette | |
| Oignon |
Sensibilité et tolérance au Chlore des cultures légumières
Recommandations de fertilisation
Étant donné que la plupart des espèces légumières sont sensibles au Chlore, il convient de proscrire les fertilisants sous forme chlorure.
Recommandation pour la fertilisation du sol
Les recommandations de fertilisation suivantes sont calculées sur la base de l'élimination des nutriments du produit de la culture principale sur la base des teneurs optimales en nutriments du sol (en Allemagne, classe de teneur du sol « C »). Les surcharges pour les pertes spécifiques au sol dues au lessivage, à la fixation ou à l'érosion ne sont pas prises en compte.
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Recommandation de produit
Recommandation pour la fertilisation foliaire
La fertilisation foliaire fournit efficacement à la plante les micronutriments que sont le Bore, le Manganèse et le Zinc.
En outre, elle complète la fertilisation du sol avec des macronutriments rapidement disponibles tels que le Magnésium et le Soufre. Dans les phases de forte croissance, la fertilisation par les feuilles couvre les demandes de pointe et assure de manière fiable un apport optimal de nutriments, même dans des conditions sèches ou lorsque la minéralisation du Soufre est trop lente.
Cela garantit les meilleurs rendements et qualités. Si des symptômes de carence sont déjà apparus, la fertilisation foliaire permet d'y remédier efficacement et le plus rapidement possible.
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