Céréales
Les céréales sont un aliment de base, une matière première pour l'alimentation animale ainsi qu'une matière première renouvelable. La production mondiale de céréales est une préoccupation internationale ; la culture et la production sont enregistrées en permanence car elles constituent un indicateur de la situation de l'offre mondiale. Les bonnes récoltes sont donc essentielles. L'UE est depuis des années un leader international dans la production de blé, notamment en raison des rendements à l'hectare obtenus. Une fertilisation durable et équilibrée est un facteur de production important.
Céréaliculture – l'efficacité des nutriments nécessite un équilibre
La connaissance de l'interaction entre les nutriments est une condition préalable à l'exploitation de l'efficacité des nutriments, notamment dans la culture des céréales. Cette approche permet de préserver les ressources et de protéger l'environnement tout en maintenant une bonne qualité de récolte.
- Une fertilisation équilibrée garantit des rendements élevés et la teneur en protéines des céréales de qualité.
- Équilibre des nutriments – la fertilisation au Potassium a un effet positif sur l'absorption de l'Azote.
- Le Magnésium augmente la croissance des racines – un avantage majeur en cas de sécheresse.
- Le Soufre a diverses fonctions dans le métabolisme des protéines et préserve donc la qualité des céréales.
Fertiliser correctement – récolter des céréales de qualité
À côté de leur utilisation en tant qu’aliment et aliment du bétail, les céréales ne cessent de gagner de l’importance comme matière première renouvelable pour la production d’énergie et de carburants.
La qualité requise des céréales dépend de leur utilisation. La fertilisation a une répercussion positive sur une grande partie des critères de qualité. C’est la raison pour laquelle il est important, pour optimiser la fertilisation azotée, d’adapter également les fertilisations en Potassium, Magnésium et Soufre ainsi que celle des oligo-éléments.
La qualité des céréales est définie en fonction du domaine d’utilisation. Selon l’utilisation des céréales, les critères suivants sont décisifs :
| Céréales panifiables | Céréales fourragères | Semences de céréales | Céréales brassicoles | |
| Rendement | +++ | +++ | ++ | ++ |
| Taux de protéines | +++ | + | +++ | |
| Indice de chute (Hagberg) | +++ | |||
| Indice de sédimentation | +++ | |||
| Poids de Mille Grains (PMG) | + | + | ++ | ++ |
| Calibre des grains | + | ++ | ++ | |
| Poids spécifique | + | ++ | ||
| Faculté germinative | +++ | +++ | ||
| Propriétés de maltage et brassage | + | +++ |
+ = d'importance, ++ = important, +++ = très important
Les nutriments les plus importants pour les céréales
Le Potassium – indispensable pour le rendement des céréales
Le rendement en grains des céréales résulte de la densité de semis (nombre des talles en épis par mètre carré) et le rendement par épi individuel (nombre de grains par épi et poids de mille grains). Ces paramètres peuvent être influencés par une fertilisation ciblée.
- L’alimentation en Potassium (K) a une influence décisive sur l’équilibre hydrique de la plante. Grâce à une alimentation optimale en Potassium, la plante peut exploiter l’eau et produire du rendement de la manière la plus économique.
- La formation améliorée d’assimilas dans les feuilles et leur transport plus rapide vers les grains ajouté à un bilan hydrique équilibré, favorisera le développement optimal du poids de mille grains.
- Le Potassium augmente la résistance cellulaire des plantes. Ainsi les plantes sont moins sensibles aux infections fongiques et au stockage, ce qui influence positivement le rendement.
| Niveau de fertilisation potassique | Blé d'hiver (77 essais) | Orge d'hiver (72 essais) |
| bas | 43,3 | 44,1 |
| optimal | 45,8 | 46,9 |
| ∆ | + 5,8 % | + 6,3 % |
Influence de la fertilisation potassique sur le poids de mille grains (g)
Le Potassium – le garant d’une qualité élevée des céréales
- Le Potassium favorise la proportion de grains plus grands > 2,5 mm (calibrage des grains).
- Pour le producteur d'orge brassicole et le multiplicateur de céréales, une formation meilleure des grains implique des avantages certains au niveau de la qualité et de ce fait implique une rentabilité améliorée.
- Une alimentation optimisée en Potassium engendre une meilleure valorisation de l’Azote dans la plante, ce qui mène à une augmentation de la teneur en protéines, de l’indice de sédimentation et de la quantité de gluten.
- Des teneurs en protéines élevées sont un critère de qualité important tant pour les céréales panifiables que pour les céréales fourragères.
| Niveau de fertilisation potassique | Blé d'hiver (37 essais) | Orge d'hiver (32 essais) | |
| Taux de protéines | Indice de sédimentation |
Taux de protéines | |
| bas | 14,8 | 61 | 12,9 |
| optimal | 15,6 | 68 | 13,4 |
| ∆ | + 5,4 % | + 11,5 % |
+ 3,9 % |
Influence de la fertilisation potassique sur la teneur en protéines (%) et l’indice de sédimentation
Sécuriser rendement et qualité des céréales grâce au Magnésium et au Soufre
Le Magnésium
- Le Magnésium joue un rôle important dans la phase de croissance végétative et la phase de remplissage des grains.
- Lors d’un développement rapide des jeunes céréales, le Magnésium assure la formation du pigment vert des feuilles. En plus, les épis et les grains sont formés de manière précoce.
- Pendant la phase de remplissage des grains, le Magnésium intervient surtout au niveau de la photosynthèse de la dernière feuille et des enveloppes. De cette manière, le remplissage du grain et donc le poids de mille grains sont améliorés.
Le Soufre
- Une fertilisation Soufre mène à une valorisation plus efficace de l’Azote. Ceci a une influence d’une part sur le rendement et, d’autre part, sur une teneur plus élevée en protéines.
- La fertilisation soufrée des céréales garantit une composition des protéines de haute qualité et, de cette façon, une meilleure qualité boulangère.
La combinaison des éléments nutritifs Potassium, Magnésium et Soufre dans l’engrais Korn-KALI® permet, par rapport au KALIMOP (Chlorure de potassium), qui lui ne contient pas de Magnésium et de Soufre, des rendements beaucoup plus élevés ainsi qu’une meilleure valorisation de la fertilisation azotée.
Recommandations de fertilisation des céréales
Un des objectifs de la fertilisation est de préserver la fertilité du sol afin de permettre aux cultures d’exprimer leur potentiel de rendement à long terme. Elle cherchera ainsi à maintenir une teneur en éléments nutritifs optimale dans le sol, en prenant en compte les éléments exportés par les récoltes, ainsi que les pertes locales telles que le lessivage, qui devront être compensés.
La mobilisation totale d’une culture est la somme des quantités d’éléments présents à travers les produits principaux des récoltes (grains, tubercules, racines) et des éléments présents dans les résidus des récoltes (par exemple pailles, fanes, feuilles). Si les résidus de récolte sont restitués au sol il suffira alors de compenser seulement les éléments exportés à travers le produit principal récolté.
Recommandation pour la fertilisation du sol
La fertilisation des céréales sera fonction des objectifs de rendement et de qualité en prenant en considération les différentes propriétés du sol. Dans tous les cas, une analyse de sol récente servira de base au raisonnement d’une fertilisation raisonnée.
Le tableau ci-dessous indique des recommandations de fertilisation basées sur les exportations de récolte en cas de sol correctement pourvu en éléments nutritifs. Le complément relatif aux pertes locales par lessivage, fixation ou érosion n’est pas pris par compte.
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Mobilisation totale (y compris les résidus de la récolte) 140 kg K2O, 30 kg MgO, 50 kg SO3 |
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Exportation par le produit principal récolté 50 kg K2O, 20 kg MgO, 40 kg SO3 |
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Recommandation de produit
Recommandation pour la fertilisation foliaire
Afin de couvrir les besoins de pointe et de lutter contre une carence latente en Magnésium et en Soufre, il est recommandé d’utiliser 15-25 kg d’espoTOP® (Bittersalz)/ha en solution de 5 %. En cas de forte carence ou de symptômes de carence visibles, il est possible d’augmenter la quantité à appliquer jusqu'à 50 kg/ha, répartie sur deux à quatre applications partielles.
En cas de besoins supplémentaires en oligo-éléments (Manganèse, Zinc) env. 20-30 kg d’epsoCOMBITOP®/ha (quantité totale à apporter) peuvent être appliqués en 2 ou 3 passages à partir de la reprise de la végétation.
Recommandation de produit
