Betterave sucrière
La reine des cultures, c'est ainsi qu'on appelle aussi la betterave sucrière. Le fait d'être « sucrée » n'est toutefois pas sa seule caractéristique. Le développement de son utilisation a joué un rôle majeur dans la révolution agro-industrielle du passé, il y a plus de 200 ans. Aujourd'hui, la betterave sucrière est de retour dans le jeu lorsqu'il s'agit de nouvelles technologies impliquant l'utilisation de molécules de sucre : comme stockage d'énergie, dans les bioréacteurs, ou comme matériaux de construction pour tout ce que l'imprimante 3D peut créer.
La betterave sucrière a les plus grands besoins en nutriments
Avec cette perspective d'avenir, cette culture reste un élément important de la rotation des cultures dans les importantes régions arables d'Allemagne. Au sein de la rotation des cultures, la betterave sucrière a les exigences les plus élevées en matière d'approvisionnement en macro-et micronutriments.
- Le Potassium est une condition préalable à des rendements élevés et fiables, et il est important pour une efficacité optimale de l'Azote.
- Le Magnésium maintient la performance d'assimilation des feuilles et l'accumulation d'importants constituants de la plante.
- Des rendements élevés en sucre sont obtenus grâce à un apport équilibré en nutriments.
- De lourdes pertes sont probables en cas de déficience en Bore.
Des besoins très élevés en éléments nutritifs
Tout d’abord, la betterave sucrière est cultivé pour la production du sucre. À côté, il y a d’autres débouchés dans les secteurs tels que la bioénergie (avec l’éthanol, le biogaz) mais aussi le bioplastique qui pourront offrir de nouveaux potentiels d’utilisation de la betterave à l’avenir. La production durable de la betterave sucrière comme matière première de grande qualité requiert une technique culturale sophistiquée et une utilisation des ressources optimale.
Au sein de la rotation culturale, la betterave est une culture ayant les besoins les plus élevés en éléments nutritifs. À cet égard, non seulement les éléments majeurs comme l’Azote (N), le Phosphore (P), le Potassium (K) jouent un rôle central, mais aussi les éléments secondaires comme le Magnésium (Mg), le Soufre (S) et les oligo-éléments tels que le Bore (B) et le Manganèse (Mn).
Les effets de la culture de la betterave sont multiples. Elle assouplit les rotations intensives de céréales, favorise la fertilité du sol et contribue à une meilleure exploitation du sol.
Les nutriments les plus importants pour la betterave sucrière
Le Potassium – indispensable pour des rendements élevés des betteraves sucrières
- Avec un niveau d’absorption en Potassium de 450-600 kg K2O/ha, le Potassium est l’élément nutritif le plus important pour la betterave.
- Les proportions les plus élevées de Potassium se trouvent dans la masse verte des feuilles physiologiquement active tandis que la teneur en potassium dans la racine est beaucoup plus faible.
- Le Potassium est connu pour ses effets positifs sur les rendements et la teneur en sucre.
- Le Potassium favorise la performance de la photosynthèse ce qui mène à une production plus importante pendant le métabolisme des hydrates de Carbone (formation du saccharose). En plus, le transfert des assimilas et leur stockage dans les organes de réserve de la plante sont favorisés.
- Le Potassium renforce la résistance de la plante aux maladies, maintenant ainsi ses performances.
- Des teneurs insuffisantes en Potassium dans le sol risquent de limiter l’absorption par la plante se répercutant négativement sur le rendement et la teneur en sucre.
Le Potassium améliore la qualité des betteraves sucrières
- La teneur en sucre est le facteur de qualité le plus important. Le Potassium a une influence positive sur la teneur en sucre en raison de ses actions physiologiques spécifiques pendant la formation, le transfert et le stockage du sucre.
- Au cours d’essais, on a pu mesurer une augmentation de la teneur en sucre de 0,5-1,0 % grâce à une fertilisation potassique optimale.
- Le Potassium et le Sodium (Na) influencent l’alcalinité du jus brut du sucre. Une alcalinité minimale du jus brut est nécessaire pour l'extraction du sucre.
- Dans certaines régions, une prime de qualité est additionnellement fixée à travers la perte de mélasse standard. En vue de la fertilisation, cette perte de mélasse standard est principalement déterminée par la teneur en α-aminoazote.
- Après l’introduction de la formule de calcul de la qualité pour le calcul du rendement de sucre, la fertilisation potassique n’a presque plus d’influence sur la perte de mélasse standard du fait que les teneurs en potassium légèrement à la hausse dans les betteraves sont compensées par des teneurs en α-aminoazote à la baisse.
- Une alimentation optimale en Potassium améliore l’efficacité de l’Azote absorbé par la betterave.
Rendement élevé en sucre grâce à un apport équilibré en éléments fertilisants
Le Magnésium
Le Magnésium intervient à plusieurs niveaux : il maintient longtemps la performance d’assimilation des feuilles de la betterave, il contrôle le cycle d'acide citrique pendant la respiration cellulaire et assure le métabolisme de substances importantes (protéines, matières grasses, hydrates de Carbone).
Le Soufre
Une bonne alimentation en Soufre favorise la qualité du sucre en réduisant la teneur en α-amine. Une carence en soufre augmente la perte de mélasse standard.
En outre, le Soufre a les fonctions suivantes :
Le Soufre active des enzymes importantes dans le métabolisme de l'énergie et des acides gras. Il est essentiel pour la synthèse des acides aminés soufrés, influence la synthèse globale des protéines et a donc un effet positif sur le rendement.
Un apport optimal de soufre conduit à une utilisation efficace de l'Azote. En effet, en cas de carence en Soufre, l'Azote absorbé ne peut être transformé en protéines et un signal est envoyé aux racines pour qu'elles absorbent moins d'Azote. Par conséquent, les besoins en soufre de la plante doivent être satisfaits pour une utilisation optimale de l'Azote.
En outre, le Soufre permet à la betterave sucrière de maintenir ses processus physiologiques de manière optimale même en cas de stress dû à la sécheresse et d'éviter ou du moins de minimiser les pertes de rendement. Le Soufre est un composant du produit métabolique glutathion, qui, en tant qu'antioxydant, rend inoffensifs les radicaux d'oxygène formés lors du stress de la sécheresse et empêche ainsi la nécrose des feuilles.
Le Sodium
Une alimentation ajustée en Sodium améliore l’exploitation d’eau et peut aider à surmonter partiellement une carence en Potassium pendant les périodes sèches. Des résultats d’essais montrent des progressions du rendement de 300-600 kg sucre/ha par des apports de Sodium de 20-40 kg/ha.
Le Bore
Le Bore est important pour la formation du tissu cellulaire et pour la production de composants (par exemple sucre). Une carence en Bore provoque le pourrissement du cœur et le dessèchement de la racine induisant des pertes considérables de rendement.
Le Manganèse
Le Manganèse a des fonctions métaboliques similaires à celles du Magnésium, par exemple, en améliorant l’assimilation des feuilles.
Recommandations de fertilisation des betteraves sucrières
Un des objectifs de la fertilisation est de préserver la fertilité du sol afin de permettre aux cultures d’exprimer leur potentiel de rendement à long terme. En cherchera ainsi à maintenir une teneur en éléments nutritifs optimale dans le sol, en prenant en compte les éléments exportés par les récoltes, ainsi que les pertes locales telles que le lessivage, qui devront être compensés.
La mobilisation totale d’une culture est la somme des quantités d’éléments présents à travers les produits principaux des récoltes (grains, tubercules, racines) et des éléments présents dans les résidus des récoltes (par exemple pailles, fanes, feuilles). Si les résidus de récolte sont restitues au sol il suffira alors de compenser seulement les éléments exportés à travers le produit principal récolté.
Recommandation pour la fertilisation du sol
La fertilisation de la culture de la betterave est orientée sur le rendement, la teneur en sucre et la qualité. En préalable à tout raisonnement de la fertilisation, il est conseillé de se baser sur une analyse de sol récente (mini. 5 ans).
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Mobilisation totale (y compris les résidus de la récolte) 460 K2O kg/ha, 100 kg/ha MgO, 50 kg/ha SO3 |
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Exportation par le produit principal récolté 160 K2O kg/ha, 50 kg/ha MgO, 25 kg/ha SO3 |
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Recommandation de produit
Recommandation pour la fertilisation foliaire
Afin de couvrir les besoins de pointe et de lutter contre les carences latentes en Magnésium et Soufre, il est recommandé d’appliquer 15-25 kg d’epsoTOP®/ha en solution de 5 % en apports fractionnés. En cas de forte carence ou de symptômes de carence visibles, il est possible d’augmenter la quantité d’application jusqu’à 50 kg/ha, répartis sur deux à quatre applications partielles.
Une solution de 5 % avec epsoMICROTOP® peut être appliquée entre la fermeture des rangs et fin juillet / début août (avec le fongicide) afin d’assurer également le besoin en Bore et en Manganèse de la betterave.
