Pomme de terre
Un tubercule formidable – savoureux et sain : La pomme de terre fait partie intégrante de notre alimentation. En moyenne, chaque Allemand en mange environ 60 kilogrammes par an. Rien qu'en Allemagne, plus de 200 variétés assurent un goût varié. L’amidon de pomme de terre est également très demandée dans le secteur non alimentaire. Elle est utilisée dans l'industrie du papier, comme matériau de construction, comme adhésif, dans la biotechnologie, comme agent de nettoyage, dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
La pomme de terre – un produit alimentaire et une matière première renouvelable
Indépendamment de l'orientation de l'utilisation, le rendement et la qualité spécifique requise déterminent la viabilité économique. Une excellente gestion de la culture en matière de fertilisation est essentielle, car elle est le facteur clé de la réussite.
- Les exigences de qualité dans la culture de la pomme de terre déterminent la stratégie de fertilisation.
- Le Potassium garantit des rendements fiables et une qualité supérieure des pommes de terre.
- Ne prenez pas le risque d'une carence en Magnésium; les performances d'assimilation et la croissance des racines sont menacées.
- Les micronutriments renforcent les plants de pommes de terre.
La pomme de terre – produit alimentaire et matière première renouvelable
Ces dernières années, les domaines d'utilisation de la pomme de terre se sont progressivement développés. Parallèlement à un emploi comme produit alimentaire, son importance dans le domaine non alimentaire continue de s'accroître. Ainsi, l'amidon extrait de la pomme de terre est utilisé dans l'industrie papetière, en tant que matériau de construction et colle, dans la biotechnologie, comme nettoyant, dans la cosmétique et connaît des applications dans l’industrie pharmaceutique.
La rentabilité de la culture de la pomme de terre est déterminée par le rendement et la qualité. Ces performances sont liées au site d’implantation, au choix de la variété en fonction du domaine d’utilisation et à la gestion contrôlée de la culture. À côté des mesures d'entretien, la fertilisation revêt une grande importance étant donné le besoin élevé en matières nutritives de la pomme de terre (consommateur de substances nutritives). Une fertilisation adaptée au rendement influence de manière positive un grand nombre de caractéristiques de qualité. De même, la résistance des plantes et la capacité de stockage des tubercules sont améliorées.
Les nutriments les plus importants pour les pommes de terre
Le Potassium – pour des rendements sûrs et une meilleure qualité des pommes de terre
Le Potassium est l'élément absorbé en plus grande quantité par les plantes et il détermine le rendement et la qualité de manière décisive. La pomme de terre extrait du sol environ 60 kg de K2O pour 10 t de rendement en tubercules.
Le Potassium influence de manière positive :
- la santé foliaire
- l'efficacité de la fertilisation azotée
- le bilan hydrique des plantes
- le rendement en tubercules et la teneur en vitamine C
- l’assurance de rendement
Différentes exigences par rapport à la qualité des pommes de terre
Dans la culture des pommes de terre, les exigences par rapport à la qualité dépendent des différents domaines d'utilisation : pomme de terre de consommation, de transformation, pomme de terre fécule ou plant. Ainsi, pour les produits de transformation (fabrication de frites et de chips), une teneur en amidon moyenne est requise alors que l’on cherchera à l’optimiser pour la production d’amidon.
En ce qui concerne les pommes de terre de consommation, les caractéristiques de cuisson priment sur la teneur en amidon. Ainsi, les pommes de terres ne devront pas se décomposer pendant la cuisson ni présenter de décoloration.
Afin de répondre aux exigences différentes par rapport à la qualité, le choix de la bonne variété et une fertilisation ciblée s'imposent.
Ainsi, l’élément nutritif du potassium influence de manière positive un grand nombre de caractéristiques de qualité :
- Le Potassium réduit la tendance du tubercule à subir des décolorations telles que la maladie des taches noires, le brunissement lors de la cuisson et la décoloration de la pomme de terre pelée crue.
- Le Potassium augmente la teneur en acide citrique et en vitamine C du tubercule de pomme de terre et influence la teneur du tubercule en amidon.
- Le Potassium réduit la teneur en sucres réducteurs (important pour la transformation industrielle).
- Grâce à une fertilisation potassique adaptée, la tolérance à la récolte et la capacité d'entreposage sont améliorées. La bonne maturation du tubercule mène à une réduction de la sensibilité aux coups.
Le Soufre – pour la formation des protéines et l'efficacité de l'azote
Le Soufre active des enzymes importantes dans le métabolisme de l'énergie et des acides gras. Il est essentiel pour la synthèse des acides aminés soufrés, influence la synthèse globale des protéines et a donc un effet positif sur le rendement.
Un apport optimal de Soufre conduit à une utilisation efficace de l'Azote. En effet, en cas de carence en Soufre, l'Azote absorbé ne peut être transformé en protéines et un signal est envoyé aux racines pour qu'elles absorbent moins d'Azote. Par conséquent, les besoins en Soufre de la plante doivent être satisfaits pour une utilisation optimale de l'Azote.
En outre, le Soufre permet au plante de pomme de terre de maintenir ses processus physiologiques de manière optimale même en cas de stress dû à la sécheresse et d'éviter ou du moins de minimiser les pertes de rendement. Le Soufre est un composant du produit métabolique glutathion, qui, en tant qu'antioxydant, rend inoffensifs les radicaux d'oxygène formés lors du stress de la sécheresse et empêche ainsi la nécrose des feuilles.
Le Magnésium, le Manganèse et le Bore en application foliaire
Souvent, les pommes de terre sont cultivées dans des sols légers, pauvres en Magnésium ou riches en Calcium. Dans ce cas, l'alimentation en magnésium doit être assurée par la fertilisation.
Le Magnésium est indispensable pour la capacité d'assimilation des plantes. Il influence la synthèse des protéines et des hydrates de Carbone ainsi que leur transfert dans les tubercules.
Le Magnésium tout comme le Manganèse favorise la concentration de composants importants tels que l'acide citrique et la vitamine C. En outre, ils augmentent la résistance lors de la transformation.
Le Bore est important pour la synthèse de cellules, la stabilisation des parois cellulaires et la formation de composants riches en énergie tels que le sucre et l'amidon. L'effet positif du magnésium tout comme des oligo-éléments, du Manganèse et du Bore sur la réduction de la maladie des taches noires des pommes de terre a pu être démontré à l'occasion d'essais de fertilisation effectués avec espoTOP® et epsoMICROTOP®.
Recommandations de fertilisation des pommes de terre
Un des objectifs de la fertilisation est de préserver la fertilité du sol afin de permettre aux cultures d’exprimer leur potentiel de rendement à long terme. En cherchera ainsi à maintenir une teneur en éléments nutritifs optimale dans le sol, en prenant en compte les éléments exportés par les récoltes, ainsi que les pertes locales telles que le lessivage, qui devront être compensés.
La mobilisation totale d’une culture est la somme des quantités d’éléments présents à travers les produits principaux des récoltes (grains, tubercules, racines) et des éléments présents dans les résidus des récoltes (par exemple pailles, fanes, feuilles). Si les résidus de récolte sont restitues au sol il suffira alors de compenser seulement les éléments exportés à travers le produit principal récolté.
Recommandation pour la fertilisation du sol
Le Potassium doit être appliqué sous la forme sulfate étant donné que la pomme de terre fait partie des cultures sensibles au chlorure. Le meilleur moment pour la fertilisation potassique se situe peu avant la plantation.
La fertilisation dans la culture de pommes de terre doit être adaptée aux attentes en matière de rendement et notamment au domaine d'utilisation. En préalable à tout raisonnement de la fertilisation, il est conseillé de se baser sur une analyse de sol récente (mini. 5 ans).
Le tableau ci-dessous indique des recommandations de fertilisation basées sur les exportations de récolte en cas de sol correctement pourvu en éléments nutritifs. Le complément relatif aux pertes locales par lessivage, fixation ou érosion n’est pas pris par compte.
Recommandations d’apport au sol
Pour un rendement en tubercules de 45 tonnes, l'application d'engrais suivante est utilisée pour l'élimination des nutriments à la classe de teneur optimale du sol en nutriments par hectare, mesurée par l'élimination totale et l'élimination par les principaux produits de base.
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Mobilisation totale (y compris les résidus de la récolte) 300 K2O kg/ha, 25 kg/ha MgO and 30 kg/ha SO3 |
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Exportation par le produit principal récolté 270 kg/ha K2O, 18 kg/ha MgO and 27 kg/ha SO3 |
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Recommandation de produit
Recommandation pour la fertilisation foliaire
La fertilisation foliaire fournit efficacement à la plante les micronutriments que sont le Bore, le Manganèse, le Zinc et ou Cuivre.
En outre, elle complète la fertilisation du sol avec des macronutriments rapidement disponibles tels que le Magnésium et le Soufre. Dans les phases de forte croissance, la fertilisation par les feuilles couvre les demandes de pointe et assure de manière fiable un apport optimal de nutriments, même dans des conditions sèches ou lorsque la minéralisation du Soufre est trop lente.
Cela garantit les meilleurs rendements et qualités. Si des symptômes de carence sont déjà apparus, la fertilisation foliaire permet d'y remédier efficacement et le plus rapidement possible.
Recommandations sur les produits
20-25 kg d'epsoTOP®/ha sous forme d'une solution de 5 % (5 kg/100l en plusieurs passages) en cas de carence en Magnésium ou en Soufre. 20-25 kg d'epsoMICROTOP®/ha sous forme d'une solution de 5 % (5kg/100 l en plusieurs passages) afin de couvrir le besoin de pointe ou de lutter contre une carence latente en Magnésium, Soufre, Bore et Manganèse.
